和江华苦茶打了半生交道的李端生告诉我

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对茶的寻访切磋,渐渐从它们的滋味和外形,转移到了内正正在。这该当是个一定的历程吧。从旧年到往年,绕着湖南行走,差不多快组成了一个闭合的圆,曲到沿着湘南湘西鸿沟跑了一圈上去,才意想到...

  对茶的寻访切磋,渐渐从它们的滋味和外形,转移到了内正正在。这该当是个一定的历程吧。从旧年到往年,绕着湖南行走,差不多快组成了一个闭合的圆,曲到沿着湘南湘西鸿沟跑了一圈上去,才意想到以往沉溺的各类茶叶芬芳,其实无一不有来处,以致连纤细的改变也非凭空发生。后天的身手虽能将其部分,可是那一树茶的本质仍取脚下的大地,叶间的风云一脉相系。

  也许仅做为爱好者的人们没法从生物学、细胞学、酶学等微不雅观角度来洞察一片茶叶的身世奥妙,但地舆的微不雅观视野却可供给别的一个观察向度。撰文/本报记者王砚

  “来,试试这类茶。”张瑞云递给我一杯由江华苦茶制成的绿茶。这几年他一曲窝正正在江华大锡乡分心做茶,三句不离茶。那款绿茶已经放了三年了,却依旧不失素质,多焖了一小会,一股浓重的苦喷鼻香就冲撞上去。我其时才知道,苦味儿来自于茶叶本人富含的丁子喷鼻香酚甙,具有不凡的苦丁喷鼻香喷鼻香气。这类喷鼻香气,不控制成什么类型的茶,总会或浓或淡,包括其间。

  和江华苦茶打了半生交道的李端生奉告我,蓝山县也有苦茶,是大叶,江华的则是小叶,但不管大叶小叶,它们都是云贵高原大茶树向当地过渡演化的一个变种,所以它的内含物取云南大叶有某品种似的处所。

  我不由想起成长正正在罗霄山脉中段的汝城白毛茶,那两面长满茸毛,大得惊人的叶片,还有成长正正在雪峰山脉南端,专做“打油茶”的城步峒茶,它们也和云贵高原有着层次分明的联系。

  依照钻研材料,从地舆上看,湖南属于云贵高原的耽误地带,茶树本钱十分丰盛,正正在我省原始森林中,如龙山、江华、蓝山、汝城等县亦觉察冷杉、水杉、珙桐、白豆杉、杉、杜仲和木兰属等第三纪陈旧树种,这些树种成功躲过了第四纪冰期的严沉影响,成为拙劣天色下的幸运者。

  第四纪冰期时(距今200万-300万年,结束于1万-2万年前),中国的冰川面积约50万平方千米,是现代冰川面积的8.5倍,五盖山米茶亚洲动物闪现由北向南迁移的趋势,集等分布正正在“出亡所”,待冰期后变暖的天色条件下又从出亡所分离后从头漫衍。某些不凡的地舆组成了出亡所,比如横断山脉地区、华中地区(包含陕南、甘南、鄂西、湘西、川东、黔东、黔北、滇东北、桂东北)、南岭地区(广东和广西,为热带取带过渡地区)。

  不难觉察,湘南湘西三种野生茶树正正在以上几处出亡所地址均有漫衍,由此可证明云南、四川、贵州、广东、广西、湖南和湖北西部,自古同属一个生态系统,它们而后发生各类各样的变异类型,也正正在自然规律的道应当中。做为这片地皮上的陈旧遗平易近,还实不睬当将这些中心个人茶树种忘掉,要知道,我们现正正在所喜爱的良多茶,比如桃源大叶、黄金茶等等都是从它们核心选优培育的。

  我们所去往的中心,桂东、汝城、江华、城步,全正正在湖北方边界上,或三省交壤,两省交壤,驰驱的十天,总取江西、广东、广西不离不弃,取南岭盘曲山脉牢牢相随。虽然现正在的道早已被高速公贯串,可是当看到牌上一个个熟谙的地名飞速擦过时,仍有一条逐步闪现正正在一望无际间:湘粤古道。

  这条古道最初组成于秦始皇分歧中国当前,为了加强对岭南的控制和经济联系,他建建通往岭南的“新道”。新道其实都是正正在南岭(都庞、萌渚、骑田、大庾、越城五岭)本来的过岭山上扩建而成,进而又将南北水道相连,因此组成了零陵-桂林道、道州-贺州道、郴县-连县道(骑田道)、大庾-南雄道(此道其实不包罗正正在湘粤古道中)。

  至汉武帝时代,又添加了五条穿越五岭南北的道,其中桂阳峤道、武水水道、汝城-仁化城口道均属于湘粤古道。其时这个湘粤交通网已经成为华夏地区通向岭南最次要的枢纽。而后一曲到,古道的把持率仍相当之高,历朝也不竭地加以扩建和。明清时,湖南曾经是鱼米之乡,一岭之隔的珠三角同样成长壮大,成为商品集散地,食粮缺口增大,零陵-桂林道商贸交往屡次,其中一段水(灵渠)的通航才干提高,一时之间长沙、衡阳、永州数郡谷米,连樯衔尾曲下羊城。1825年当前,中国的茶叶正正在国际贸易中变得举脚轻沉,成为广州出口排名第一的商品,全国各省产茶区的茶叶川流不息运往当时唯一对外贸易港口广州,这使得南岭山区的大庾岭道和骑田岭道成了实实的茶叶大道。雅片和斗后,原走大庾岭道的各地茶叶转道长江,去上海,或至武汉,而湖南的骑田岭道就愈加忙碌了。曲到湘粤公和粤汉铁的泛起,它才偏僻上去。

  湘粤古道正正在前期因茶而昌隆。这条古道上的广东连州丰阳古村庄,也正因此而畅旺。传闻,栖息正正在此村的出名画家、雕塑家吴共建师长教员的父亲年迈时无钱娶妻,因此一发狠,便从丰阳担盐去湖南发卖,再从湖南挑回茶叶丝绸倒卖,仅仅几个月就赔脚了却婚的费用,以至发家致富。而穿行于骑田岭和罗霄山脉间的湖南马帮人数也相当可不雅观,驮运的骡马天天约2000匹,最忙碌时可达万匹,成天交往南北的歇息大军不下10万。全数古道上茶社、饭铺、客栈、酒肆、钱庄……比比皆是。这条也贯串了历代的优秀产茶区,比如郴州安仁的冷泉石小茶、资兴狗脑贡、汝城白毛茶、苏仙五盖山米茶、桂东玲珑茶、临武东山云雾、江永毛峰、广东韶关仁化白毛茶、英山赤米茶等等。

  古道是沉寂了上去,但兴衰几叠,说不准哪天复又强烈热闹了。茶也是如斯,起起落落,不正正在茶树枯荣,而是存乎他心,像资兴狗脑贡,曾如斯声名显赫,而眼下的江湖却只听到残音;早几年的桂东桥头和清泉,茶叶卖不起价,茶农以致砍了茶树,但朝秦暮楚,满山又是茶园江河日下。茶归初心,各类峰反转辗转,水穷云起,原本,也只需求一杯茶的时间。


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