汤入锅继续炖至软烂

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1.将牛鞭洗净,顺尿道对剖开洗净,入开水中氽后,漂入冷水中,撕去浮皮,刮净尿干,再放入开水中氽一次。2.锅置旺火上,加清水3000克,枸杞牛鞭汤下牛鞭,枸杞牛鞭汤鸡汤,鸡肉烧开,撇去浮沫,...

  1.将牛鞭洗净,顺尿道对剖开洗净,入开水中氽后,漂入冷水中,撕去浮皮,刮净尿干,再放入开水中氽一次。

  2.锅置旺火上,加清水3000克,枸杞牛鞭汤下牛鞭,枸杞牛鞭汤鸡汤,鸡肉烧开,撇去浮沫,放入姜块和花椒,绍酒,移至小火上炖。鸡肉炖熟时掏出另做它用。牛鞭炖至八老练时,切成一字条,炖熟后,沥去姜,花椒,油渣及沉淀粉。牛鞭,枸杞,精盐,汤入锅延续炖至软烂,枸杞牛鞭汤插足味精调好味即成。


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