其实你吃的“海蜇头”不是海蜇的头是“脚丫子”!

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海蜇含有人体需求的多种养分成份,特别含有人们饮食中所缺的碘,是一种主要的养分食物。海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种,但都是由海产水母加工泡制而成的。良多漫画中,包罗海蜇正在内的水母的典型...

  海蜇含有人体需求的多种养分成份,特别含有人们饮食中所缺的碘,是一种主要的养分食物。海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种,但都是由海产水母加工泡制而成的。良多漫画中,包罗海蜇正在内的水母的典型抽象,是一个半球形的“头部”加上下方的一堆长长短短的触手。

  现实上我们所吃的“海蜇头”,并不是是那半球形的“头”,而是海蜇的腕,也就是水母的触须部位。这个部位肉质较厚,养分丰硕,是海蜇中的精品,普通凉拌食用。而我们所说的“海蜇皮”,则是“海蜇头”之上那圆形而肥厚的伞盖颠末加工而成的。

  水母,俗称海蜇,是一种糊口正在海中的腔肠软体动物。水母发光靠的倒是一种叫埃奎林的奇异卵白质,这类卵白质碰到钙离子就可以发出较强的蓝色光来。据科学家研讨,每只水母大约含有50微克的发光卵白质。

  而严酷来说,实海蜇只要四个品种,此中做为渔业资本捕捞的就只要海蜇和黄斑海蜇两种。

  海蜇伞径通常是30至50厘米,外伞概况滑腻,成体通常是乳白色,不外因为其具有多样色素细胞,能够会使伞部显现出红褐色、青蓝色、淡或褐色,歇息地址的分歧也会形成色彩的差别。松脆海蜇皮

  黄斑海蜇取海蜇根基类似,两者最大区分是:黄斑海蜇外伞部概况有很多短小而尖硬的疣突,并有黄褐色的黑点。

  海蜇的养分极为丰硕,卵白质、碳水化合物、钙、碘及多种维生素丰硕,并且仍是一味治病良药,西医就认为,海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功能。我们日常平凡吃的海蜇都是腌成品,由于海蜇的身体里98%都是水,很难保留。腌制的海蜇清鲜脆爽,是炎天的必备海味。可是良多人是分不清海蜇皮和海蜇头的,海蜇皮和海蜇头有什么区分呢?

  海蜇能够分为两部门,的伞部和上面的腕部,腕部有良多的触须。的伞部是做海蜇皮的原料。所谓的“海蜇头”其实并非海蜇的头部,而是海蜇的触须。

  海蜇头的肉质较厚,口感、养分都要比海蜇皮好,是海蜇的精品部门,价钱也贵一些。

  普通说来,海蜇越陈质量越好,质感又脆又嫩。松脆海蜇皮遴选海蜇时,不要选风干的,海蜇风干后再用水泡也不克不及恢回复复兴状,并且发端变老,橡皮条似的咬不动,嚼不烂。也不要遴选经雨淋的海蜇,由于它轻易腐臭。松脆海蜇皮

  应呈白色或浅,有光泽,天然圆形、片大平整、无红衣、正色、黑斑、肉质厚实平均且有韧性的最好。

  应呈白色、黄褐色或红琥珀色等天然色泽,有光泽,只形完全,无蜇须,肉质厚实有韧性,且口感松脆。


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